周末在家，给家人做几道爽口开胃的家常菜，营养好吃，解馋又下饭
来源：大宝说养生 |
时间：2023-07-08 08:33:19
炸章鱼
配料表：章鱼、青红椒、葱、姜、蒜、蚝油、鸡精、盐、料酒、洋葱
实践：
(资料图片仅供参考)
1、章鱼洗净，沿腹部中线切开，去掉章鱼软壳、眼睛、墨囊和嘴巴，将处理好的章鱼用十字刀横竖切开，分成几块，加水煮开将章鱼焯水，将焯好的章鱼捞出沥干水分待用；
2、辣椒、葱、姜、蒜切段；将洋葱切成小块；热锅下油烧热，加入小葱、姜蒜片和洋葱爆香，然后加入辣椒粉炒香，再加入章鱼翻炒均匀，不断翻炒；加入料酒去除腥味；最后加入蚝油、盐和鸡精调味并拌匀，起锅装盘。
椒盐鸡胗
材料：鸡肚200克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，辣椒粉2汤匙，香油半茶匙，白糖少许，盐1.5汤匙，姜葱蒜适量，食用油适量
实践：
1、鸡肚洗净，加入1茶匙盐，反复抓起再用清水冲洗干净，再用盐洗几次备用；
2、锅中放入适量水，水烧开后放入鸡肚，焯半分钟至鸡肚变色，迅速捞出，用清水冲洗干净，沥干水分供以后使用的水；
3.处理好的鸡肚切薄片，葱切片，姜切丁，蒜切片；
4、鸡肚加半茶匙盐、蚝油、糖拌匀腌制片刻，备用；
5、锅内放入适量的油。油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色。无水无油时，加入料酒、蒜、姜翻炒，加入剁椒翻炒。然后将其从锅中取出。
鱼香茄子
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍兴酒、盐、糖、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉。
实践
1、茄子切块；起油锅，锅中放半锅油，油80%到90%热时放入茄子，待茄子由硬变软时取出，沥干油，待用。
2.另起一锅，放入三匙油。油热后，将葱花、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香，加入茄子，加入绍兴酒和酱油，拌匀，再加入一碗水。大火煮沸后，转小火煮至茄子入味，加入糖和醋调味，最后用湿淀粉勾芡即可食用
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