1、　　黄骨鱼是一种十分美味可口的食材，我国黄骨鱼更是有多种多样的做法让大家体验。下面是小编收集整理的黄骨鱼的各种做法，希望对你有帮助。

2、　　黄骨鱼煲汤的做法

3、　　材料：黄骨鱼550克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。

(资料图)

4、　　做法：准备黄骨鱼和老豆腐。锅内加油烧热放入姜片爆香。加入黄骨鱼。加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎。10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。最后加放适量盐和鸡精即可出锅。

5、　　红烧黄骨鱼的做法

6、　　材料：黄骨鱼适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、葱姜蒜适量。

7、　　做法：黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；姜切片、蒜拍碎、葱白部份切段；葱绿部份切葱花；锅中热油，爆香姜蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；放入黄骨鱼，先煎好一面；再翻到鱼的另一面，再煎好；这次杯具了，鱼皮全粘锅了：一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；倒入热开水，大概与鱼身持平；调入盐、老抽、生抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花。

8、　　干锅黄骨鱼的做法

9、　　材料：黄骨鱼500克、食盐少许、葱少许、酱油少许、蒜少许、生抽少许、植物油适量、干辣椒少许、香菜少许。

10、　　做法：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟。干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用。重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀。放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。

11、　　黄骨鱼家常做法

12、　　黄骨鱼汤

13、　　材料:黄骨鱼500克,干椒1个、生姜1块、大蒜籽两个、葱适量、食用油、盐、胡椒粉。

14、　　做法:黄骨鱼从鳃部撕开,去掉内脏,洗净血水,用盐和料酒腌15分钟;干椒切切成1厘米长的段,蒜籽和姜切成末。锅置旺火上,加入食用油,烧至6成热时下入黄骨鱼,两面煎黄,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香,然后加水没过鱼,大火烧开后改小火煨,一直煨到汤成乳白色。出锅前撒点葱花和胡椒粉就可以了。

15、　　清蒸黄骨鱼

16、　　材料:黄骨鱼2条、食盐、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、调和油、芝麻油。

17、　　做法:黄骨鱼洗干净晾干水,表面抹上少许盐,撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。适量的葱、姜、蒜切碎。倒掉碟内水分,滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。适量的"油和麻油混合后烧至滚烫,浇在鱼上即可。

18、　　酱香黄骨鱼

19、　　材料

20、　　黄骨鱼2条，大葱，香葱，香菜适量，豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱适量，姜，蒜生抽，糖，八角2颗。

21、　　做法

22、　　热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面。

23、　　加入姜片，烹入料酒。

24、　　倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱， 海鲜酱，大葱段，和八角及生抽和白糖。

25、　　倒入水，水量超过鱼。

26、　　开着盖子，煮鱼。

27、　　中途鱼要翻面一次。

28、　　汤汁快要收紧，出锅，撒一些小葱和香菜.

29、　　小诀窍

30、　　开着锅盖煮鱼，鱼吃起来不腥。大火煎鱼， 鱼皮遇热，迅速收缩，这样鱼皮不会蘸锅。

31、　　黄骨鱼炖海鲜菇

32、　　材料

33、　　黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，盐、生抽、料酒、姜适量。

34、　　做法

35、　　1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。

36、　　2.生姜切片。

37、　　3.锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可。

38、　　黄骨鱼鲜虾白豆腐汤

39、　　材料

40、　　白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒。

41、　　做法

42、　　先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。

43、　　将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用。

44、　　香菇洗净后切成二半备用。

45、　　白豆腐切成适量大小置于盘中备用。

46、　　香葱，姜洗净切成小段/小片备用。

47、　　把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅。

48、　　将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸。

49、　　将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟。

50、　　将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅。

51、　　番茄豆腐黄骨鱼汤

52、　　材料

53、　　黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉。

54、　　做法

55、　　1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

56、　　2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

57、　　3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

58、　　4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

59、　　5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

60、　　6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

61、　　豆豉蒸黄骨鱼

62、　　材料

63、　　黄骨鱼2条，豆豉，蒜，姜，盐，料酒，生粉，油。

64、　　做法

65、　　1.黄骨鱼洗干净宰好(可让鱼贩代劳)剁开几块(可原条)备用 适量的豆豉蒜姜混合剁碎备用。

66、　　2.黄骨鱼混合豆豉蒜茸少许盐、少许料酒、适量的油和生粉混合搅拌均匀腌10分钟。

67、　　3.隔水清蒸5-8分钟即可。

68、　　黄骨鱼豆腐汤

69、　　材料

70、　　黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。

71、　　做法

72、　　1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺。

73、　　2.豆腐切小块。

74、　　3.姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片。

75、　　4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿。

76、　　5.倒入热开水，煮开。

77、　　6.放入豆腐，转中火煮。

78、　　7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。

79、　　蒜蓉豉汁蒸黄骨鱼

80、　　材料

81、　　黄骨鱼500克，豆豉10克，蒜头2瓣，生姜一块，酱油15ml，盐2克，葱1棵。

82、　　做法

83、　　黄骨鱼清洗干净，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉，生姜和葱白切成细长条;

84、　　黄骨鱼抹上盐;

85、　　铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝;

86、　　淋入酱油;

87、　　烧一锅水，水开后，把黄骨鱼放入锅，大火蒸6~7分钟，关火，虚蒸3分钟，出锅;

88、　　撒上葱花，淋滚油，即可。

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