【速看料】烙饼怎么做好吃_烙饼怎么做
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时间：2023-02-05 03:56:18
(资料图片)
1、材料：面粉500克，香油100克，葱花适量，盐，喜欢辣的话再加点辣椒面。
2、做法：在皮子上抹点香油撒上葱花，加盐，卷起来，切成小坯，再把小坯压平，卷成圆饼备用；
3、先把面条搅拌一下。揉面时用温水，使面团柔软有弹性，水太冷，面团变硬。如果水太烫，面条就会熟，所以要用温水。面条和好后静置30分钟。这个过程在北方俗称“醒”。目的是让面粉充分均匀的吸收水分。如果和面后马上烤蛋糕，会有疙瘩。静置30分钟后，把面条揉几下，感觉柔软，吸水，有弹性，就好了。接下来，把面条卷成一个长方形的长条。自己控制厚度。一般又是3-4毫米
4、在擀好的面上撒一层盐(适量)，然后轻轻擀开。然后涂上薄薄的一层油，再从一本书上把面条卷起来。用擀面杖擀成大圆饼。厚度4毫米左右，擀开，放入已加热并涂上油的锅中。好了，盖上锅盖，开始贴牌。锅不要太热。如果太热，馅饼就会烧焦。1-2分钟后打开盖子，看向下的一面是否处于半成熟状态。将朝上的一面涂上油，然后翻转过来。然后盖上锅盖，再等一两分钟，然后开锅，涂上油，再翻一遍。然后盖上盖子，等馅饼开始酥脆，气体受热膨胀，收缩到大面积，就可以熟了。
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